为保障广大消费者饮食安全 ，生腌近日
，谨慎辽宁省大连市市场监管局发布烧烤类和火锅类食品消费安全提示。食用ng.28.66

　　肉类要烤熟烤透 。海鲜不能为了追求口感鲜嫩而食用未烤熟的生腌肉品 。各种肉类及动物内脏如果不烤熟烤透，谨慎难以杀灭其中的食用有害微生物，如发现肉品品质不新鲜，海鲜要及时投诉举报 。生腌食物烧焦后会产生杂环胺、谨慎苯并芘等多种有害物质，食用不要食用烧烤时间过长出现焦煳的海鲜食品 。

　　海鲜类要烤久烤熟 。生腌碳烤生耗、谨慎扇贝 、食用ng.28.66大虾等是目前流行的海鲜烧烤食材 ，但海鲜中可能带有副溶血性弧菌等致病菌，还可能存在寄生虫卵，在80℃以上才能杀灭 。消费者要选择新鲜海鲜，不要食用气味异常或者变质的海鲜。切记要烤熟，防止“外熟里生”，食用时最好搭配蒜和芥末
，二者有一定的杀菌作用
。

　　吃“生腌”海鲜要谨慎。“生腌”海鲜可能带有寄生虫 、细菌等
，随着气温上升
，细菌繁殖速度加快，极易变质
，食用后易出现身体不适
。消费者点餐时，需注意餐厅是否有相关经营资质，食材是否新鲜，且要适度适量食用。尤其是不常食用生腌类海鲜的人，更易产生胃肠不适。

　　搭配蔬菜、淀粉食物吃。吃烧烤时，配以新鲜的蔬菜可增加人体对维生素的吸收
，也可搭配土豆等含有淀粉的食物
，可达到营养摄入更均衡、有助消化的效果。

　　选择卫生的火锅食材。蔬菜、畜禽肉 、水产品等应彻底煮熟后食用，未煮熟煮透的食物可能含有致病微生物或寄生虫，易导致食源性疾病发生。每次添加汤之后，待再次煮沸后再继续煮食。不食用来源不明的野生蘑菇等 。用餐时坚持生熟分离 ，防止交叉污染。夹取生鲜食材应使用专用工具 ，不要与进食用的筷子混用 。

　　切忌暴饮暴食 ，食物入口时不宜太烫 。饱食后不宜食用冰激凌 、冰水果 、凉茶等
，以免引起腹泻。尽量不饮用火锅汤底，以免嘌呤类物质摄入过多。王文郁（摘自《中国消费者报》）